Vegoari pågår för fullt.

Vi kör en favorit i repris även i år igen. Ett köttfritt januari i Gula huset. Tycker om att utmana mig själv – och det här med vegetarisk kost är så himla skönt när man lite hamnar tänka om. Är så innerligt trött på mat överlag. Behöver få in lite nya friska vindar i vardagen. Ska försöka dokumentera lite här i bloggen, så jag bättre minns tills nästa gång köttkonsumtionen eskalerar (det tenderar den göra när jag får dålig matinspis – vi äter fortsättningsvis alldeles för mycket slentriankött).

Ska försöka tagga allt under vegoari så vi hittar i framtiden! 

 

2018 01 03 02.45.54 1

 

I dag gjorde vi en curry (den gick så här – även om jag lade till kokosmjölk pga. älskar kokosmjöl och så lämnade jag bort den kokta potatisen, för jag orkade inte koka potatis). Det blev jättegott. Hyser stor kärlek till ris just nu. Det var länge sedan. Skulle kunna äta ris med soya ur en tioliters hink om jag fick. Nå väl, det blev en bra lunch. Matheo åt två stora portioner. Bra betyg. 

 

2018 01 02 03.34.52 1

 

Också igår var en bra dag, för då åt vi halloumiburgare. Det enda som var kökkigt var avokadorna som var ruttna inuti, så vi blev utan guacamole. Det var nästan jordens undergång, för en halloumiburgare är ej komplett utan en riktigt fläskig guacamole. Men shit happens och alla överlevde. Vi åt förstås karamelliserad rödlök, vitlöksdipp, mango, tomater och klyftpotatisar till. Jag tycker såna där vanliga hamburgerbröd är SKITÄCKLIGA. Man ska köpa frallor man gillar och rosta dem (eller baka egna, om man är ambitiöst lagd – det är jag dock inte).

 

2018 01 02 03.27.09 1

 

Gurkskivan skvallrar om att detta är Masses burgare. Vad det blir i morgon vete gudarna, men har fått en ny vegekokbok i julklapp, så framtiden är ljus. I kommentarsfältet får man ge tips. Men obs obs, inte något med kikärter eller bönor, för det tycker jag är närmast vidrigt. Hejtå!

Pink pasta.

4

 

Nu är det åter igen många dagar sedan vi har pratat om mat (har minst tre obloggade rätter i bakhuvudet). I dag ska vi prata om pink pasta som jag har uppfunnit. Ledsen för dålig bild, men hade så brådis på väg till Winis kalas. Den blev supergod och barnen tyckte förstås färgen var helfestlig. 

Detta behöver du: 3-4 färska champinjoner, en lök, ett paket halloumi, avokado, en fjärdedel av en ananas (en burk funkar säkert också), en stor rödbeta (eller 2 små), en halv lime, en burk kokosmjölk och valfri pasta.

 

 

66

Inled matchen med att koka pastavatten och pasta (här hoppas jag instruktioner är överflödiga). Fortsätt med att skiva champinjonerna, hacka löken och skära halloumin i bitar (jag gjorde små tärningar). Stek en stund. Hacka rödbeta och ananas. Rödbetan i så små bitar som möjligt, ananas lite större så de håller ihop. Släng i stekpannan. Skulle det ha varit en normal dag skulle jag ha haft i vitlök också, men nu var den rutten och smakade gammal källare.

 

67

68

 

Här kan man peppra och salta och ha sig med valfria kryddor (här får alla freestyla vilt). När allt har förvandlats till en välstekt, rosa sörja – häll då över en burk kokosmjölk och saften från en halv lime (lite beroende på feeling kan man eventuellt ha i lite mer). Själv tycker jag om supersur mat – i synnerhet när kokosmjölk är inblandad. Nedan en bild på vad jag anser vara en välstekt, rosa sörja. Dränk den i kokos och lime, yum!

 

69

 

När pastan är klar – blanda den tillsammans med såsen. Servera med mogen avokado och eventuellt parmesanost om man råkar ha sån hemma. Avokadon får under inga omständigheter tillagas, alltså uhh, det finns ingenting värre än tillagad varm avokado. Men så här blir det perfekt! Har man lite av limen kvar kan man pressa över ännu en gång. Och peppra lite på avokadon.

 

6

 

Ät och njut! 

Inte ens måndagstortillan kräver sitt kött.

50


I dag kom pappan
hem från sin resa, så vi ställde till tortillafest. Och det var ju lite spännande eftersom jag fick freestyla fram en extra-sössö istället för det sedvanliga köttet. För om det är något jag motsätter mig i köket så är det recept (jag är lite underlig på det viset – jag hatar recept, så trå-håååkigt).

Alla äter ju sina supernordiska fredagstortillas på lite liknande sätt, oftast ser upplägget ut som ovan. Vi är knappast så unika om det.

Tomatsalsan gör jag av en burk körsbärstomater, en stor rödlök, några klyftor vitlök, saften från en lime, en kruka koriander, lite olivolja och en halv torkad chili (fy fan asså, vi har en massa chili från Thailand som är så sjukt stark – i dag lade vi i alldeles för mycket). Hackar alla ingredienser och låter det stå och dra en halvtimme. Så enkelt, men så to die for.

Guacamolen brukar jag göra av en mogen avokado, några vitlöksklyftor, två matskedar turkisk yoghurt, lite citronsaft och salt n pepa. Bara mosa allt till en salig blandning.

Den köttersättande blandningen gjorde jag av en burk majs, en röd paprika, en konservburk ananasbitar, en stor lök, några vitlöksskivor och lite krossade tomater. Jag skivade paprikan och stekte den med löken. Slängde över majs och ananas. Och här får jag säkert minuspoäng för att jag använde en färdig tacoblandning från butiken, men halva den slängde jag över och rörde om. Hade en halv burk tomatkross i kylen som jag slängde i av bara farten. Hade gärna haft bönor i tomatsås eller nåt, men det glömde jag. Sedan fick det dra sig en stund. Klärt!

Sedan åt vi med färska körsbärstomater, gurka, ruccola, majs, fetaost (Milken kan inte äta middagar utan fetaost), riven ost, jalapeno och turkisk yoghurt (brukar klicka lite i barnens tortilla för att undvika eldsvåda i deras små näpna munnar).

Ja, tänk att inte ens måndagstortillan behöver sitt maletköttpaket. Nog är det hurja! Fastän det är flera timmar sedan vi åt brinner den thailändska chilin fortfarande i min mun. Inte så hurja.

Fredagsbiff i vegoari.

29

27

28


Om det är något
jag är totalt ointresserad av så är det att hitta en massa komplement för kött under min köttfria månad (att liksom ersätta köttet med något som påminner om kött). Men så var det fredag och jag fick ett plötsligt sug efter fredagsbifun. Så jag var helt enkelt tvungen att fixa till lite sojastrimlor. Missade med att klämma ut all vätska efter kokningen, så barnen tyckte det var ett ”ovanligt vattnigt chött”. 

Men i övrigt gjorde jag en marinad bestående av rödvin, soja, chili, vitlök, salt och peppar. Men tyckte ändå det fattades lite syrlighet (sojastrimlor tenderar ju vara lite så där sötaktiga i smaken) så jag klämde över en halv lime medan jag stekte. Rostade potatis, morötter, rödlök och batat i ugnen. Och så lite dipp och sallad och rödvin till. 

Barnen var skeptiska till ”köttet”, men de åt motvilligt när jag mutade med popcorn till efterrätt. Första gången vi inte hurrade i salighet efteråt. Måste komma ihåg att liksom pressa vätskan ur sojan nästa gång det nalkas fredagsbiff. Men visst fasen var det gott!

Så det är med flaggan i topp vi går in i vecka 2. I dag på lunchen fuskade jag för första gången med fisk på Svenska klubben (se sällskap på bild 1). Men det får man för det är jag som gör reglerna. Ha!

Den köttfria succén fortsätter.

Jag trodde att gårdagens pizza skulle bli svårslagen. Men tro det eller ej – redan i dag toppade vi med veckans godaste rätt. Jag fattar att vissa tycker det här är asboring, att jag plötsligt bloggar en massa recept, men ni får försöka se mellan fingrarna med mina matinlägg. Det är ju trots allt en begränsad tid. Dagens lasagne blev supergod. Hela familjen gav återigen tummen upp (i synnerhet Sami).

Jag lovar och svär att det är godare än det ser ut. Jag tvekade faktiskt i flera minuter innan jag lade upp den där läbbiga bilden, haha.

vege
Recept: Linkkus tisdagslasagne

Receptet är för fyra hungriga personer. Och du behöver följande ingredienser:

– Lasagneplattor
– 2 gula lökar
– 2 vitlöksklyftor
– Olivolja
– 2 dl mjölk
– 10 körsbärstomater

– 500 g krossade tomater
– 1 zucchini
– 300 g créme fraiche
– 2 dl riven parmesan
– kryddor enligt feeling

Lägg ugnen på 225 grader. 

Gör först tomatsåsen: Hacka all lök och fräs i olja. Häll på tomatkrosset och låt koka. Salta, peppra. Eftersom jag är besatt av BBQ-såsen jag pratade om igår lade jag i lite av den. Låt koka 5 minuter. 

Gör sedan vitsåsen: Lägg créme fraichen i en kastrull, hacka zucchinin i bitar, låt koka upp tillsammans (rör flitigt så det inte bränns). När det har kokat en stund, rör då ner 1 dl parmesanost och låt smälta i såsen. Tillsätt mjölken och koka upp. Salta, peppra. Låt koka några minuter.

Ta en ugnsform och varva sedan lasagneplattor och de två såserna. Avsluta och börja alltid med ett lager sås. När du har slut på sås, hacka körsbärstomaterna och strö över dem tillsammans med den restrerande decilitern av parmesanosten. Här hade jag faktiskt kvar lite ost från gårdagens pizzabak så jag lade över lite extra av den. In i ugnen i cirka 35-45 minuter. Låt stå i rumstemp 10 min innan servering.

Great success!